vitamin yang penting untuk oksidasi karbohidrat didalam tubuh berdasarkan fungsinya sebagai enzim untuk proses dekarboksilasi dari asam-asam alfa keto seperti asam piruvat
defisiensi vitamin B1 akan menimbulkan beberapa gejala dini seperti neurasthenia dan parestesia
pada defisiensi berat akan menimbulkan penyakit beri-beri dengan ciri-ciri polineuritis, edema dan gangguan jantung
kebutuhan vitamin B1 tergantung pada kecepatan metabolismetubuh untuk seorang dewasa yang sehat kira-kira dibutuhkan 1-2 mg/hari
